Vins Pessac-Léognan Cha^teau Haut-Brion Haut-brion - 1973

Avis Viniou

Le Château Haut-Brion 1973 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin est principalement composé de cépages traditionnels du Bordelais, assemblant le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1973 se distingue par une récolte marquée par des conditions climatiques difficiles, donnant généralement des vins d'évolution précoce, mais les savoir-faire de Haut-Brion permettent une élégance rare, même dans les années les plus délicates. La vinification au château est minutieuse, associant vendanges manuelles et élevage en barriques neuves, afin d'extraire finesse et complexité aromatique. Aujourd’hui, ce 1973 révèle un bouquet évolué, où les fruits rouges compotés se mêlent à des notes de cuir, de tabac blond, de sous-bois et de truffe, accompagnés de tanins très fondus et d'une persistance soyeuse.

Le terroir de Pessac-Léognan bénéficie d’un sol de graves profondes posées sur argiles et sables, conférant au vin minéralité et structure. La région est traversée par un microclimat doux, tempéré par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, qui protège les vignes des extrêmes. L’histoire du Château Haut-Brion remonte au XVIe siècle, faisant de lui l’un des plus anciens crus classés de Bordeaux, pionnier dans le raffinement et reconnu mondialement pour la longévité de ses vins.

Pour mettre en valeur ce Haut-Brion à maturité, privilégiez une cuisine raffinée et subtile. Le classique suprême de volaille de Bresse aux morilles, un magret de canard rôti ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes seront des partenaires de choix ; les notes évoluées du vin s’accordent merveilleusement aussi avec un risotto aux cèpes, ou des fromages à pâte affinée comme le comté ou le brie truffé, mettant en valeur la complexité du bouquet.

Servez ce vin à 17-18°C après un repos en carafe d’au moins une demi-heure, pour permettre au nez de s’ouvrir pleinement. Ce millésime, délicatement patiné par le temps, mérite une dégustation attentive et un service respectueux, loin de toute agitation, pour savourer la magie rare d’un grand Bordeaux arrivé à son apogée.